Slik lager du ekte sjokolade av rå kakaoprodukter!
Det er ingen fasit på hvordan du kan lage din egen favorittsjokolade! Ingrediensene du får kjøpt i vår nettbutikk er en basis for noen gode grunnoppskrifter, i tillegg kan man tilsette ekstra godbiter etter behag. Flere ingredienser vil også komme i nettbutikken etter hvert. Ekte sjokolade lages av rene, rå og gjerne økologiske ingredienser.
For å komme i gang kan følgende grunnoppskrift være et greit sted å begynne:
- 50 gram kakaomasse
- 25 gram kakaosmør
- Søtningsmiddel etter ønske (for eksempel en liten ts. honning og en liten ts. Sukrinmelis)
En tommelfingelregel er 2 deler kakaomasse til 1 del kakaosmør. På den måten får man mest av det gode kakaosmøret uten at det blir problemer å blande det sammen. Begynn med en liten oppskrift og eksperimentér for å finne ut hvor søt du vil ha den. Vær forberedt på at ekte sjokolade får en rikere og kraftigere smak enn mange "utvannede" butikksjokolader. Noen må venne seg litt til smaken (litt tålmodighet vil bli rikt belønnet!), for andre er det kjærlighet ved første bit.
Kakaoen har et lavt smeltepunkt (ca. 32°C) og bør smeltes så skånsomt som mulig. Sett en bolle i en kjele med varmt vann og smelt kakaoen i bollen. Visp så søtningsmidlene godt sammen med kakaoen og tilsett deretter eventuelle andre ingredienser. Bruk god tid når du rører ingrediensene sammen. Husk at jo mer skånsom bearbeiding desto mer næringsstoffer og bedre smak!
Når du har funnet din egen favoritt-basis-oppskrift er det bare å blande inn flere godsaker om man ønsker:
- Hakkede eller finmalte mandler
- Hasselnøtter
- Valnøtter
- Rosiner
- Tørket frukt i biter
- Chili
- Rent vaniljepulver
- Kanel
- osv...
Når kakaoen har smeltet og alt er vispet godt sammen, kan du helle sjokoladen i et tynt lag i bunnen av en plastboks eller i små former og sette den i kjøleskapet eller fryseren (avhengig av hvor utålmodig du er). Det er mye (sunt) fett i ekte sjokolade, så den vil slippe lett når den har stivnet
Send oss din oppskrift når du er sikker på at du har komponert verdens beste sjokolade, så deler vi den gjerne med andre :-)