Om kakao, kakaobønner, kakaomasse, kakaosmør og kakaopulver
Kakao, hovedingrediensen i all sjokolade, stammer opprinnelig fra Sør og Mellom-Amerika og regnes for naturens eldste nyttevekst. Det vi kjenner som kakao er egentlig de tørkede frøene fra frukten på kakaotreet (kakaobønnene). Disse frøene kan videreforedles til bl. a. kakaonibs, kakaomasse, kakao smør og kakaopulver. Kakao er i utgangspunktet ekstremt næringsrikt. Dessverre blir det meste av kakaoen utsatt for høye temperaturer som ødelegger mange av næringsstoffene. I tillegg tilsettes det store mengder sukker slik at sluttproduktet ikke har de helsebringende egenskapene det kunne hatt. Gjennom å lage sjokoladen din selv av økologiske, rå ingredienser, har du full kontroll på hva du spiser og kan sikre deg at alle de helsebringende egenskapene er intakt. Les mer om fordelene med rå kakao her!
Kakao i ulike former:
Hele rå kakaobønner
Kakaobønnene kan tørkes og spises hele, med eller uten skall. Mange synes hele kakaobønner smaker svært bittert, og foretrekker å ha de i smoothies eller spise de sammen med tørket frukt og bær. Du finner hele rå kakaobønner i vår nettbutikk!
Rå kakaonibs
Kakaonibs er grovknuste kakaobønner uten skall. De har samme bruksområder som hele kakaobønner og egner seg i tillegg utmerket som tilleggsingrediens når man lager sjokolade for å få en god crispy effekt! Du finner rå kakaobiter / kakaonibs i vår nettbutikk!
Rå kakaomasse
Kakaomasse består av 100% kakaobønner som er oppmalt. Under denne prosessen blir kakaomassen flytende før den igjen blir avkjølt til hard kakaomasse med et smeltepunkt på ca. 32 gr. C. Kakaomasse er basis for det meste av sjokolade man finner i butikken (hvit sjokolade er basert på kakaosmør). Du finner rå kakaomasse i vår nettbutikk!
Rått kakaosmør
Kakaosmør blir kaldpresset ut av kakaomassen til 99.8% rent kakaofett. Kakaosmør er en viktig ingrediens for å lage sin egen sunne sjokolade, både på grunn av smak og næringsinnhold. Dette er imidlertid den dyreste ingrediensen som man gjerne sparer på i butikk-sjokoladene. Du finne rått kakao smør i vår nettbutikk!
Rått kakaopulver
Av det som blir igjen etter man har presset kakaosmøret ut av kakaomassen lager man kakaopulver. Kakaopulver har dermed lavere fettinnhold og høyere konsentrasjon av andre næringsstoffer. Det kan brukes til å lage sjokolade (sammen med for eksempel kakaosmør eller Cocosa). Du finner rått kakaopulver i vår nettbutikk!
