Om kakao, kakaobønner, kakaomasse, kakaosmør og kakaopulver
Kakao, hovedingrediensen i all sjokolade, stammer opprinnelig fra Sør og Mellom-Amerika og regnes for en av naturens eldste nyttevekster. Det vi kjenner som kakao er egentlig de tørkede frøene fra frukten på kakaotreet (kakaobønnene). Disse frøene kan videreforedles til bl. a. kakaonibs, kakaomasse, kakao smør og kakaopulver. Kakao er i utgangspunktet ekstremt næringsrikt. Dessverre blir det meste av kakaoen utsatt for høye temperaturer som ødelegger mange av næringsstoffene. I tillegg tilsettes det store mengder sukker slik at sluttproduktet ikke har de helsebringende egenskapene det kunne hatt. Gjennom å lage sjokoladen din selv av økologiske, rå ingredienser, har du full kontroll på hva du spiser og kan sikre deg at alle de helsebringende egenskapene er intakt. Les mer om fordelene med å lage sjokoladen din selv her!
Kakao i ulike former
Kakaobønner blir vanligvis ristet på høye temperaturer før videre bearbeiding. Alle Økosjokolades kakaoprodukter er laget av kakaobønner som kun er skånsomt tørket, og dermed har mye mer av det opprinnelige høye næringsinnholdet intakt. Her følger en beskrivelse av de ulike kakaoproduktene:
Kakaobønner
Kakaobønnene er kun skånsomt tørket og kan spises hele, med eller uten skall. Mange synes hele kakaobønner smaker svært bittert, og foretrekker å ha de i smoothies eller spise de sammen med tørket frukt og bær. Vanligvis blir kakaobønnene ristet på svært høye temperaturer. Du finner hele rå kakaobønner i vår nettbutikk!
Kakaonibs
Kakaonibs er grovknuste kakaobønner uten skall. De har samme bruksområder som hele kakaobønner og egner seg i tillegg utmerket som tilleggsingrediens når man lager sjokolade for å få en god crispy effekt! Du finner rå kakaobiter / kakaonibs i vår nettbutikk!
Kakaomasse
Kakaomasse består av 100% kakaobønner som er oppmalt. Under denne prosessen blir kakaomassen flytende før den igjen blir avkjølt til hard kakaomasse med et smeltepunkt på ca. 32 gr. C. Kakaomasse er basis for det meste av sjokolade man finner i butikken (hvit sjokolade er basert på kakaosmør). Du finner kakaomasse produsert av rå kakaobønner i vår nettbutikk!
Kakaosmør
Kakaosmør blir presset ut av kakaomassen til 99.8% rent kakaofett. Kakaosmør er en viktig ingrediens for å lage sin egen sunne sjokolade, både på grunn av smak og næringsinnhold. Dette er imidlertid den dyreste ingrediensen som man gjerne sparer på i butikk-sjokoladene. Du finner kakao smør produsert av rå kakaobønner i vår nettbutikk!
Kakaopulver
Av det som blir igjen etter man har presset kakaosmøret ut av kakaomassen lager man kakaopulver. Kakaopulver har dermed lavere fettinnhold og høyere konsentrasjon av andre næringsstoffer. Det kan brukes til å lage sjokolade sammen med for eksempel kakaosmør eller Cocosa, eller i kaker, desserter eller i varm kakao. Du finner kakaopulver produsert av rå kakaobønner i vår nettbutikk!
