Sjokolade laget av rå kakaoprodukter

Under normal fremstilling av kakaoprodukter blir kakaobønnene utsatt for svært høye temperaturer. I følge www.kraftfoodsnordic.com blir først kakaobønnene varmet opp til 100-150 grader i ca en halv time. Siden blir sjokolademassen eltet i flere døgn under tilførsel av varme! Mer informasjon om hvordan kakaobønner og sjokolade blir bearbeidet under fremstilling av vanlig sjokolade finnes på Kraft Foods egne nettsider. Rå kakao er aldri varmet opp over 42 grader Celsius, og har derfor beholdt alle de sunne næringsstoffene og antioksidantene. Kakaomasse består kun av oppmalte tørkede kakaobønner. Kakaosmør er uttrekket av kakaofettet fra massen, og restene av denne massen kan brukes til å lage kakaopulver. Studiene av kakaoens helsebringende effekter er mange, og listen over positive egenskaper er lang:

• Kakao er en av våre beste kilder til flavonoider. Flavonoider er kraftige antioksidanter som beskytter blodårene -og dermed forebygger venesykdommer og diabetes.
• Kakao inneholder flavonoider som beskytter LDL-kolesterolet.
• Normann Hollenberg fra Harvard Medical School mener kakao kan være med på å redusere risikoen for slag, hjertesvikt, kreft og diabetes.
• Forskere ved Oklahoma State University mener at mørk sjokolade kan hjelpe mot benskjørhet.
• Et par biter mørk sjokolade kan redusere risikoen for blodpropp med 20-50% mener forskere fra University of Dundee, som anbefaler mørk sjokolade på lange flyturer.
• Kakao inneholder stoffer som hemmer bakterievekst i munnen (!)
• Å spise sjokolade kan skjerpe hjernen. Flavanolene i sjokoladen utvider blodkar i hjernen og øker dermed blodstrømmen slik at den får mer oksygen.
  
  Kilder: www.forskning.no, Helseguiden (Dr. Paul Clayton, Forlaget Press, 2005)