Criollo kakaobønner -kakaoens Rolls Royce!

Ulike typer kakaobønner kan gi den ferdige sjokoladen svært ulike smaksopplevelser. I tillegg er hvordan kakaoproduktene blir fremstilt med på å avgjøre hvordan sluttproduktet smaker. Det er tre hovedtyper av kakaobønner som blir brukt til å lage kakao og sjokolade:

• Criollo. Går for å være den høyest verdsatte smaksmessig (mindre bitter og mer aromatisk). Den er vanskelig å dyrke, og dermed også den dyreste kakaobønnen. Bare rundt 5-10% av verdens sjokolade lages med Criollo kakaobønner.
• Forastero. Den vanligste kakaosorten står for mellom 85-90% av verdens kakaoproduksjon. Har en litt mer "robust" smak med ulike variasjoner avhengig av underart og prosessering.
• Trinitario. Er en krysning mellom Criollo og Forastero. Oppsto naturlig i Trinidad etter at en orkan ødelag det meste av Criollo-trærne og man plantet nye Forastero kakaotrær. Står for rundt 10% av verdens kakaoproduksjon.

Alle kakaoproduktene fra Økosjokolade er laget av Criollo kakaobønner fra små farmer i Peru som driver økologisk og etter fairtrade-prinsipper.

Du kan lese mer om sjokolade og de ulike typene kakaobønner på Wikipedia her!