Oppskrifter på rå hjemmelaget sunn sjokolade
Disse oppskriftene på hjemmelaget sunn sjokolade er bare ment som veiledere for å komme i gang. Bare du vet hvordan din favorittsjokolade skal smake! Du kan enkelt justere oppskriftene ved å øke eller minske mengden søtningsmiddel eller bruke andre krydder eller smakstilsetninger. Det er enkelt å lage sunn og hjemmelaget sjokolade, samtidig kan du gjøre det til en kunst ved å eksperimentere med ulike krydder og søtningsmidler. Vi tar gjerne i mot din oppskrift og deler den med andre!
Husk at ferdig sjokolade smelter raskt i romtemperatur og bør oppbevares i en tett boks i kjøleskap for maksimal holdbarhet!
Basisoppskrift
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
40 g agavesirup el. annen søtning
1 ts vaniljepulver
Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler og vaniljepulver. Visp alt godt sammen, hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks og sett den i kjøleskapet til den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden). Du vil se at de fleste av oppskriftene våre er basert på denne basisoppskriften. Dette kan være et bra sted å begynne for deretter å prøve seg frem med ulike søtningsmidler og tilleggsingredienser etter ønske og smak.
Sjokolade med "søt-salte" cashewnøtter
Lag sjokolade etter basisoppskriften ovenfor. Lag 50 g ristede "søt-salte" cashewnøtter etter oppskriften her og avkjøl disse. Legg de i bunnen av en stor plastboks og hell sjokoladen over. Sett kaldt til sjokoladen har stivnet helt og nyt! Søtt, salt og deilig!
Sjokolade med kokosblomstmelis
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
25 g kokosblomstmelis
10 g Sukrinmelis
10 g agavesirup
1 ts. vaniljepulver
Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler og vanilje. Visp alt godt sammen, hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks og sett den i kjøleskapet til den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden).
Sjokolade med lucumapulver
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
30 g lucumapulver
20 g agavesirup
10 g Sukrinmelis
1 ts vaniljepulver
Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler, lucumapulver og vanilje. Visp alt godt sammen, hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks og sett den i kjøleskapet til den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden).
Mildere sjokolade med cashewnøtter
Noen synes hjemmelaget sjokolade kan bli litt for kraftig i smaken til å begynne med. Prøv denne varianten med oppmalte cashewnøtter og Sukrinmelis som sammen lager en relativt mild sjokolade uten melk!
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
30 g cashewnøtter
10 g kakaopulver
20 g agavesirup
20 g Sukrinmelis
1 stor ts vaniljepulver
Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler, kakaopulver og vanilje. Finmal cashewnøtter i en blender eller kjøkkenmaskin og visp godt sammen med de andre ingrediensene. Hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks, og sett den i kjøleskapet til den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden).
Vi har gjort det enkelt for deg og laget en ferdig pakke med alt du trenger for å lage denne sjokoladen. Du finner pakken "Mildere sjokolade" i vår nettbutikk her!
Mildere sjokolade med økologisk Rismelkpulver
Her er en annen variant på litt lysere sjokolade uten bruk av melkeprodukter. Ved å bruke Rismelkpulver får du redusert kakaoprosenten og får dermed en sjokolade med mildere smak. Perfekt for allergikere, veganere og andre som vil ha mildere sjokolade uten melk:
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
50 g rismelkpulver
25 g Sukrinmelis
25 g FOS
1 stor ts vaniljepulver
Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i Rismelkpulver, søtningsmidler og vanilje. Visp alt godt sammen, og hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks, og sett den i kjøleskapet til den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden).
Sjokolade med pistasjnøtter
50 g kakaomasse
25 g kakaosmør
15 g FOS
10 g agavesirup
20 g grovhakkede pistasjnøtter
½ ts vaniljepulver
Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler og vanilje. Visp godt sammen og hell blandingen i et tynt lag i bunnen av en plastboks. Dryss de grovhakkede pistasjnøttene over sjokoladen og sett den i kjøleskapet til den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden).
Chilisjokolade
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
20 g agavesirup
20 g rå honning
1 liten klype naturlig havsalt
½ ts chilipulver
Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler, salt og chili. Visp alt godt sammen, og hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks, og sett den i kjøleskapet til den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden).
Lettkrydret sjokolade
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
30 g agavesirup
10 g Sukrinmelis
1 strøken ts kryddermiks (lik blanding av kanel, kardemomme og chili)
Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler og krydder. Visp alt godt sammen, og hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks, og sett den i kjøleskapet til den den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden).
Ingefærsjokolade
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
20 g sukrinmelis
20 g honning
20 g finmalte mandler/mandelmel
2 ts ingefærkrydder alt. 2 ts finnhakket fersk ingefær
Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad. Bland alle ingrediensene sammen med den smeltede kakaoen. Visp alt godt sammen, og hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks, og sett den i kjøleskapet til den den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden).
Hvit sjokolade med cashewnøtter
Denne oppskriften er laget til boken Julepynt & Julegaver som ble utgitt høsten 2010.
60 g kakaosmør
30 g cashewnøtter
20 g Sukrinmelis
20 g agavesirup/honning
½ t vaniljepulver
kakaonibs/hasselnøtter/rosiner etc.
Smelt kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler og vaniljepulver. Mal cashewnøttene i en blender eller kjøkkenmaskin og visp alle ingrediensene godt sammen. Hell blandingen i bunnen av en plastboks eller i konfektform og dryss over kakaonibs/grovhakkede hasselnøtter/rosiner e.l. til pynt. Settes i kjøleskap til den har stivnet.
Hvit sjokolade med Rismelkpulver
60 g kakaosmør
30 g rismelkpulver
15 g Sukrinmelis
½ t vaniljepulver (eller hvitt vaniljesukker hvis du ikke ønsker sorte prikker i sjokoladen)
Smelt kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i Rismelkpulver, Sukrinmelis og vanilje. Visp alt godt sammen, og hell blandingen i konfektformer eller i et tynt lag i bunnen av en plastboks, og sett den i kjøleskapet til den den har stivnet (eller i fryseren for å korte ventetiden).
Sjokolade med sitronsmak
50 g kakaosmør
40 g kakaopulver
1 ts finrevet økologisk sitronskall
10 g FOS
10 g agavesirup
ca. ½ ts vaniljepulver
Smelt kakaosmør i vannbad. Visp inn kakaopulveret og deretter de andre ingrediensene. Avkjøl og nyt!
Sjokolade med kakaopulver og Cocosa
100 g kakaomasse
50 g kakaosmør
20 g Sukrinmelis
20 g rå honning
30 g kakaopulver
30 g Cocosa Extra Virgin
1/2 ts vaniljepulver
1/2 ts ingefærkrydder
En liten klype salt
Smelt kakaomasse og kakaosmør, bland i de andre ingrediensene og visp godt sammen til en fin flytende konsistens. Hell i former eller bunnen av plastboks i ønsket tykkelse og sett kaldt umiddelbart!
Beathe´s festsjokolade
50 g kakaomasse
23 g kakaosmør
1 ½ ts økologisk honning
½ ts vaniljepulver
Revet skall av ½ appelsin
3 ss appelsinsaft (presset appelsin)
15 g apsikat (kan sløyfes)
Sett en skål i et vannbad. Bland honning og vaniljepulveret først. Ha deretter i kakaomasse og kakaofett. Blandes godt sammen med en slikkepott. Ha i apsikat og til slutt appelsinsaft og revet skall. Apsikat inneholder sukker og er ikke økologisk (fåes på Meny, Ultra etc.). Sjokoladen blir veldig god med apsikat, men kan evt. sløyfes.
(Oppskriften er sendt inn av Beathe Lein)
Messesjokoladen
100 gr. kakaomasse
50 gr. kakaosmør
10 gr. rå honning
15 gr. Sukrinmelis
15 gr. agavesirup
1 stor ts. vaniljepulver
Smelt kakaomasse og kakaosmør, bland i de andre ingrediensene og visp godt sammen til en fin flytende konsistens. Hell i former eller bunnen av en plastboks i ønsket tykkelse og sett kaldt umiddelbart! De ulike søtningsmidlene vil påvirke og utfylle hverandre og gi en fyldig og god sjokolade! Blant annet brukt på Den Store Alternativmessen på Lillestrøm i november 09/10.
Sjokolade med smak av de norske skoger
50 g kakaomasse
25 g kakaosmør
10 g agavesirup
10 g Sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver
1 knivsodd salt
5-6 friske granskudd
Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og visp deretter inn agave og Sukrinmelis (eller dine favoritt søtningsmidler). Bland godt. Finhakk granskuddene med en kniv eller knus i en morter og bland inn sammen med krydder. Bland alt godt sammen, og sett i kjøleskap eller fryser.
