Oppskrifter på rå hjemmelaget sunn sjokolade

Disse oppskriftene på rå hjemmelaget sunn sjokolade er bare ment som veiledere for å komme i gang. Bare du vet hvordan din favorittsjokolade skal smake! Du kan enkelt justere oppskriftene ved å øke eller minske mengden søtningsmiddel eller bruke andre krydder eller smakstilsetninger. Det er enkelt å lage rå hjemmelaget sunn sjokolade, samtidig kan du gjøre det til en kunst ved å eksperimentere med ulike krydder og søtningsmidler. Vi tar gjerne i mot din oppskrift og deler den med andre!

Chilisjokolade

150 gr. kakaomasse
80 gr. kakaosmør
2  ts. yaconsirup
2  ts. rå honning
1 liten klype naturlig havsalt
1 ss. fersk finhakket chili

Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler, salt og chili. Visp alt godt sammen, og hell blandingen i et tynt lag i for eksempel en plastboks, og sett den i kjøleskapet til den er helt stiv (eller i fryseren for å korte ventetiden).

Lettkrydret sjokolade

90 gr. kakaomasse

50 gr. kakaosmør

3 ts. yaconsirup

3 ts.honning

1 strøken ts. krydder (lik blanding av kanel, kardemomme og chili)

Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad og bland i søtningsmidler og krydder. Visp alt godt sammen, og hell blandingen i et tynt lag i for eksempel en plastboks, og sett den i kjøleskapet til den er helt stiv (eller i fryseren for å korte ventetiden).

Ingefærsjokolade

100 gr. kakaomasse

50 gr. kakaosmør

3 ts. sukrin

3 ts. honning

2 ss. finmalte mandler/mandelmel

2 ts. ingefærkrydder alt. 2 ts. finnhakket fersk ingefær

Smelt kakaomassen og kakaosmøret skånsomt i vannbad. Mal sukrinen til "melis" i en morter eller en kjøkkenmaskin/stavmikser og bland alle ingrediensene med kakaoen. Visp alt godt sammen, og hell blandingen i et tynt lag i for eksempel en plastboks, og sett den i kjøleskapet til den er helt stiv (eller i fryseren for å korte ventetiden).

Sjokolade med sitronsmak

50 gr. kakaosmør
4 ss. kakaopulver
1 ts. finrevet økologisk sitronskall
2 ts. FOS
1 ts. honning
ca. 1/3 ts. vaniljepulver

Smelt kakaosmør i vannbad. Visp inn kakaopulveret og deretter de andre ingrediensene. Avkjøl og nyt :-)

Sjokolade med kakaopulver og Cocosa

100 gr. kakaomasse
50 gr. kakaosmør
20 gr. Sukrinmelis
20 gr. rå honning
30 gr. kakaopulver
30 gr. Cocosa Xtra Virgin
1/2 ts vanilje
1/2 ts ingefærkrydder
En liten klype salt

Smelt kakaomasse og kakaosmør, bland i de andre ingrediensene og visp godt sammen til en fin flytende konsistens. Hell i former eller bunnen av plastboks i ønsket tykkelse og sett kaldt umiddelbart!

Beathe´s festsjokolade

50 gram kakaomasse
23 gram kakaofett
1 1/2 ts økologisk honning
1/2 ts malt vaniljepulver
revet skall av 1/2 appelsin
3 ss appelsinsaft (presset appelsin)
15 gram apsikat ( kan sløyfes)

Sett en skål i et vannbad. Bland honning og vaniljepulveret først. Ha deretter i kakaomasse og kakaofett. Blandes godt sammen med en slikkepott. Ha i apsikat og til slutt appelsinsaft og revet skall. Apsikat inneholder sukker og er ikke økologisk (fåes på Meny, Ultra etc.). Sjokoladen blir veldig god med apsikat, men kan evt. sløyfes.

(Oppskriften er sendt inn av Beathe Lein)

Messesjokoladen

100 gram kakaomasse
50 gram kakaosmør
10 gram yaconsirup
10 gram rå honning
10 gram Sukrinmelis
10 gram agavesirup
1 ts. vaniljepulver

Smelt kakaomasse og kakaosmør, bland i de andre ingrediensene og visp godt sammen til en fin flytende konsistens. Hell i former eller bunnen av plastboks i ønsket tykkelse og sett kaldt umiddelbart! De ulike søtningsmidlene vil påvirke og utfylle hverandre og gi en fyldig og god sjokolade! Blant annet brukt på Den Store Alternativmessen på Lillestrøm i november -09.

---

Mandelmelk

2,5 dl (ca. 150 gr.) mandler
1 liter vann

Bløtlegg mandler over natten (ca. 12 timer). Hell ut vannet. Grovhakk mandler i blender/kjøkkemaskin. Tilsett 1 liter friskt vann og kjør i et par minutter til. Sil av mandelmassen, og du har mandelmelk! Kan brukes til varm/kald sjokolade, frokostblandinger elller matlaging. For å få litt mer smak, tilsett en halv banan litt bær eller vaniljepulver.

Varm sjokolade (drikke)

1 liter mandelmelk
1 ts. vaniljepulver
1/2 ts. kanel
1/2 ts. chilipulver
7 ss. kakaopulver
2,5 ss. honning
2 ss. yaconsirup
3 ts. sukrin
Har du ikke alle søtningsmidlene, bruk mer av det du har :-)

Lag mandelmelk som beskrevet over. Bland de tørre ingrediensene inn i halvparten av mandelmelken under oppvarming. Visp godt og lenge. Hell i resten av mandelmelken. Skru ned varmen rett før blandingen koker (skal ikke koke!). La stå på svak varme og ha så i søtningsmidler og visp godt sammen. Helles i kopper og nytes varm!

Dersom du vil ha rå sjokolade, lag varm mandelmelk (under 50 gr. C) og bland så alle ingredienser i en blender og nyt!